Das Umwelt-Lexikon
Gerste
Gerste ist als älteste Getreideart sehr bekömmlich und reich an wertvollen Salzen. Die mineralische Gerste enthält besonders viel Kalium , Kalzium, Phosphor und Kieselsäure. All diese Mineralien sind im Unterschied zu anderen Getreidearten auch im Mehlkörper vorrätig.
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