Weizen enthält leicht verdauliches pflanzliches Eiweiß und vitaminreiche Weizenkeime. Es ist reich an Vitaminen B1, B2, B6 und Karotin sowie Kalium , Phosphor, Magnesium und Kieselsäure . Wegen seiner leichten Verdaulichkeit gilt Weizen als das bevorzugte Getreide für den geistig Arbeitenden.

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