Das Umwelt-Lexikon
Weizen
Weizen enthält leicht verdauliches pflanzliches Eiweiß und vitaminreiche Weizenkeime. Es ist reich an Vitaminen B1, B2, B6 und Karotin sowie Kalium, Phosphor, Magnesium und Kieselsäure. Wegen seiner leichten Verdaulichkeit gilt Weizen als das bevorzugte Getreide für den geistig Arbeitenden.