Das Umwelt-Lexikon

Hafer nimmt eine Sonderstellung unter den Getreidesorten ein, da er zu den Vitaminen E, B₁, B₂, B₆, das seltene Biotin (Vitamin H), hochwertiges Pflanzenfett, biologisch wertvolles Eiweiß und zahlreiche Mineralien bietet. Wegen der leichten Verdaulichkeit werden Produkte aus Hafer auch als Kinder- und Diätnährmittel eingesetzt.