Hafer nimmt eine Sonderstellung unter den Getreidesorten ein, da er zu den Vitaminen E, B1, B2, B6, das seltene Biotin (Vitamin H), hochwertiges Pflanzenfett, biologisch wertvolles Eiweiß und zahlreiche Mineralien bietet. Wegen der leichten Verdaulichkeit werden Produkte aus Hafer auch als Kinder- und Diätnährmittel eingesetzt.

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